Monique den Ouden

Alle artikelen van Monique den Ouden

• 

  Onderzoek

  Troost of gemak: voedselkeuzes van Almeerders met migratieachtergrond

  Waar baseren mensen met een migratieachtergrond hun dagelijkse voedselkeuzes op? Wanneer kiezen ze voor gerechten uit hun land van herkomst, en in hoeverre nemen ze elementen van de keuken van het vestigingsland over? Aeres HBO Almere onderzocht het. De resultaten van het onderzoek lees je in het rapport dat je vanaf deze pagina kunt downloaden.

• 

  Achtergrond Het Graan van Morgen

  Low Food Lab: de tortilla

  Kan je tortilla's maken met voedertarwe?

• 

  Achtergrond Stadslandbouw van Morgen

  ‘Ik vertel mensen graag hoe ze ongewone groenten kunnen bereiden’

  Buitengewoon Almere helpt kwetsbare gezinnen aan verse groenten en fruit.

• 

  Interview Smaak van Morgen

  Chef Nina Olsson: push boundaries, but make it fun

  Swedish chef, restaurant owner and cookbook author Nina Olsson is one of the contributors in the current Low Food Lab: Grassa. In this Lab a group of food creatives and scientists are experimenting with grass as a raw material to make products for human consumption. Nina’s contribution to the lab: a green mozzarella, aptly named ‘grazzarella’.

• 

  Interview Smaak van Morgen

  Emile Samson: 'Miso verdient een groter podium'

  Met nog een paar weken te gaan tot de slotbijeenkomst van het Low Food Lab Mycelium spreken we deelnemer Emile Samson. De fermentatiespecialist en miso-fanaat ontwikkelt voor dit Lab drie verschillende producten met mycelium eiwit. Als het aan hem ligt krijgen fermentatie en miso in de toekomst een veel groter podium.

• 

  Kennisvouchers Het Graan van Morgen

  Kennisvoucher: kun je bier brouwen met 100% ongemout graan?

  Brouwerij Stijl probeerde het

• 

  Nieuws Korte ketens

  Landbouwminister Piet Adema: ‘Verduurzaming van de landbouw is een zaak van de hele keten'

  Landbouwminister te gast bij evenement in Natural Pavilion

• 

  Verslag Supermarkt van Morgen

  Middelgrote batchproductie: de uitdaging van de tussenschaal

  Waarom middelgrote batches belangrijk zijn voor de voedseltransitie