In deze blogreeks onderzoeken Lector Stedelijke Voedselvraagstukken Esther Veen en Flevo Campus onderzoeker Gaby van der Wens welke rol zuivel - dierlijk én plantaardig - inneemt in het voedselpatroon van Almeerders. Op die manier proberen ze zicht te krijgen op de verscheidenheid van deze productgroep, en tegelijkertijd meer te weten te komen over enerzijds de verschillen en anderzijds de overeenkomsten tussen voedselpatronen.
In deze blogreeks onderzoeken Lector Stedelijke Voedselvraagstukken Esther Veen en Flevo Campus onderzoeker Gaby van der Wens welke rol zuivel – dierlijk én plantaardig – inneemt in het voedselpatroon van Almeerders. Op die manier proberen ze zicht te krijgen op de verscheidenheid van deze productgroep, en tegelijkertijd meer te weten te komen over enerzijds de verschillen en anderzijds de overeenkomsten tussen voedselpatronen.
Zuivel! Plantaardig of dierlijk? Veel of weinig? Bij het ontbijt of in de koffie? Kaas, kefir, roomboter, ayran, kwark, sojayoghurt, of nog iets anders. Wat drink en eet jij? En wanneer?
In deze blogreeks onderzoeken Lector Stedelijke Voedselvraagstukken Esther Veen en Flevo Campus onderzoeker Gaby van der Wens welke rol zuivel – dierlijk én plantaardig – inneemt in het voedselpatroon van Almeerders. Op die manier proberen ze zicht te krijgen op de verscheidenheid van deze productgroep, en tegelijkertijd meer te weten te komen over enerzijds de verschillen en anderzijds de overeenkomsten tussen voedselpatronen.
In deze blogreeks onderzoeken Lector Stedelijke Voedselvraagstukken Esther Veen en Flevo Campus onderzoeker Gaby van der Wens welke rol zuivel – dierlijk én plantaardig – inneemt in het voedselpatroon van Almeerders. Op die manier proberen ze zicht te krijgen op de verscheidenheid van deze productgroep, en tegelijkertijd meer te weten te komen over enerzijds de verschillen en anderzijds de overeenkomsten tussen voedselpatronen.
In deze blogreeks onderzoeken Lector Stedelijke Voedselvraagstukken Esther Veen en Flevo Campus onderzoeker Gaby van der Wens welke rol zuivel – dierlijk én plantaardig – inneemt in het voedselpatroon van Almeerders. Zo proberen ze zicht te krijgen op de verscheidenheid van deze productgroep, en tegelijkertijd meer te weten te komen over enerzijds de verschillen en anderzijds de overeenkomsten tussen voedselpatronen.
Plantaardige zuivelproducten raken ingeburgerd in Almere, en worden steeds meer geconsumeerd naast zuivel van dierlijke oorsprong. Toch blijven kaas, yoghurt en melk van dierlijke oorsprong favoriet. Dit zijn twee van de bevindingen die we opgehaald hebben op onze onderzoekslocatie in het centrum van Almere, FC De Toekomst. Daar vroegen we bezoekers naar hun zuivelgebruik en favoriete zuivelproduct.
Zuid-Afrikaanse melktaart, Surinaamse roomtaart, kaas op basis van bloemkool, aardappel of wortel, rauwe melk, twarog of paneer. De zuivelconsumptie in Almeerders is zeer divers. Op de zuivelproeverij in de binnenstad werden alle variaties volop geproefd. Het vormde de afsluiting van ons onderzoek naar de rol van zuivel in het voedselpatroon van Almeerders.
