Wat
Ruud Timmer, André Jurrius, Janno Lanjouw
Ruud Timmer, André Jurrius, Janno Lanjouw
Pakhuis De Zwijger
Piet Heinkade 179
1019 HC Amsterdam
Bonen zijn gezond, eiwitrijk, goed voor de biodiversiteit en voor stikstofbinding. Al sinds de jaren 80 kennen we de voordelen van bonen op het menu, maar de teelt en consumptie van (Nederlandse) bonen is de afgelopen jaren enorm afgenomen. In 1988 werd bijvoorbeeld 14.000 ha geteeld, tegenover 150 ha in 2010. De hoofdrol van de boon is langzaam verschoven naar een bijrol.
Het ministerie van LNV lanceerde in 2020 met de Nationale Eiwitstrategie hoge ambities voor een meer plantaardig menu. Voor een betere gezondheid van mens, dier en natuurlijke omgeving. Vele vegetarische burgers en een Bean Deal (2022) verder is de productie en consumptie van bonen de afgelopen jaren alleen maar afgenomen.
In deze programmareeks krijgt de (Nederlandse) boon de hoofdrol. We gaan proeven, praten en onderzoeken. In ieder programma staat smaak centraal en maken we verbinding met voedselproductie, ons menu van morgen en oplossingen in beleid en praktijk. Waarom willen we meer bonen eten en telen? Wat vinden we lekker? Welke bonen worden de smaakmakers van de toekomst? Een programma over de potentie van dit ondergewaardeerde ingrediënt.
350 leerlingen van Flevolandse Technasia hebben de afgelopen acht weken de voedselverspilling bij hen thuis in kaart gebracht, en gewerkt aan het bedenken van mogelijke oplossingen om die verspilling tegen te gaan. Tijdens deze slotbijeenkomst worden de beste ideeën en ontwerpen gepresenteerd.
Natural Pavilion
Arboretum West
Almere
gratis
Flevo Campus brengt in samenwerking met Pakhuis De Zwijger de driedelige programmareeks ‘De Bonenrevolutie’. In de tweede aflevering gaan we samen met chefs en andere smaakmakers opzoek naar de meest smaakvolle bonen voor ons menu van de toekomst.
Meld je aanPakhuis De Zwijger
Piet Heinkade 179
1019 HC Amsterdam
Gratis