Whisky van Flevolandse Wei

Slimme lokale reststromen

Naast het gebruik van lokale biologisch geteelde ingrediënten, is wei een belangrijke basis voor de whisky. Wei wordt normaliter gezien als een reststroom van de kaasproductie. Onterecht volgens de oprichters van Haegens whisky die hun wei lokaal afnemen bij Kaasboederij De Polderzoom in Dronten. Wei bevat allerlei soorten (melk)suikers, aminozuren en mineralen die conventionele grondstoffen mogelijk kunnen vervangen. Naar verwachting wordt het onderzoek in april 2022 afgerond.

Het project is tot stand gekomen met de kennisvoucher van de Flevo Campus. Wil je meer weten over de kennisvouchers of dit project? Neem dan contact op met Ronald Talen; projectleider Horizon Flevoland voor de Flevo Campus.

Hij is te bereiken onder telefoonnummer 06-50406961 en e-mailadres ronald@horizonflevoland.nl